Лобио

Для приготовления лобио фасоль перебрать и оставить на ночь в холодной воде. Затем промыть ее, поместить в кастрюлю, залив водой. Варить до готовности, около полутора часов.

Жидкость слить почти до конца, оставив ровно столько, чтобы покрывала фасоль. Саму фасоль слегка размять вилкой и посолить по вкусу. Добавить хмели-сунели, кориандр и измельченный чеснок.

Кинзу, петрушку, репчатый лук мелко порезать, перемешать и добавить в лобио. Добавить красного перца для остроты блюда и дать остыть. При подаче на стол украсить листиками кинзы и петрушки.